Φτιάχνω αυτό το χοιρινό φιλέτο σε επανάληψη εδώ και μερικούς μήνες. Είναι καλό να…

Φτιάχνω αυτό το χοιρινό φιλέτο σε επανάληψη εδώ και μερικούς μήνες. Είναι καλό από μόνο του, αλλά κάνει και ένα φανταστικό σάντουιτς. Ανυπομονώ για τα υπολείμματα. Φτιάχνω four φιλέτα ταυτόχρονα και χωράνε τέλεια στη φόρμα μου για κέικ 9×13 για ψήσιμο. . Τρίψιμο μπαχαρικών (για four φιλέτα): 6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη • 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο φασκόμηλο • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι • (συν επιπλέον αλάτι και πιπέρι για το άρωμα του χοιρινού πριν από το τρίψιμο) . Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς. Στεγνώστε τα φιλέτα και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές. Συνδυάστε το τρίψιμο μπαχαρικών σε ένα μπολ και τρίψτε το σε όλες τις πλευρές του κρέατος ομοιόμορφα. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρετε το χοιρινό από όλες τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει μια καραμελωμένη κρούστα. Κάνετε αυτό σε 1-2 παρτίδες ανάλογα με το τηγάνι σας για να αποφύγετε τον συνωστισμό. Σε αυτό το σημείο, το ταψί μου είναι μια καραμελωμένη/καπνιστή ζάχαρη- οπότε τοποθετώ τα φιλέτα στο ταψί 9×13 που χρησιμοποίησα για καρύκευμα και το βάζω στο φούρνο. Διαφορετικά, μπορεί να έχετε μια κατάσταση καπνίσματος στο φούρνο σας. Ψήνετε μέχρι να έχετε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών που είναι περίπου 10-20 λεπτά με βάση το μέγεθος κάθε φιλέτου και το πόσο μαγείρεψαν στο στάδιο του ψησίματος. Μόλις ψηθούν, αφήστε τα να ξεκουραστούν για ~20 λεπτά ή περισσότερο πριν τα κόψετε. .